La UE actualiza el control de los moluscos vivos y llevará sus documentos a TRACES en 2028
El reglamento publicado el 30 de octubre entra en vigor el 19 de noviembre de 2026. La obligación de usar el sistema digital llegará dos años después; también aclara la reinmersión y el marcado antes de depurar.
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La trazabilidad permite reconstruir de dónde viene un lote y por qué operadores ha pasado. En moluscos bivalvos vivos, como mejillones, almejas y ostras, la normativa distingue el movimiento entre empresas de la puesta a la venta para consumo.
Un documento común para seguir cada partida
El Reglamento Delegado 2026/1829 cambia los anexos de las normas europeas de higiene para alimentos de origen animal. El documento de registro debe identificar al recolector, fecha y zona de recolección, clasificación sanitaria, especie, cantidad y destino, con información adicional si hubo depuración, reinstalación o intermediarios. Desde el 19 de noviembre de 2028 se expedirá en TRACES, el sistema informático veterinario integrado europeo. El receptor confirmará allí la llegada y las autoridades incorporarán la relación de operadores. Hasta esa fecha no se presenta el uso digital como una obligación ya exigible.
Fuentes: [1] AESAN · explicación de la nueva norma de bivalvos · [2] BOE–DOUE · Reglamento Delegado 2026/1829 íntegro
Reinmersión y marcas que no autorizan el consumo
La norma define la reinmersión como almacenar los moluscos en agua de mar limpia tras recolectarlos para mantener su vitalidad, por intermediarios autorizados y con instalaciones. Si se realiza en un emplazamiento natural, este debe tener como mínimo la misma clasificación sanitaria que el de origen; si se hace en un establecimiento, debe estar autorizado y no aumentar la contaminación. También aclara que los lotes enviados sin depurar por un intermediario autorizado a otro operador no requieren marca de identificación, sea cual sea la clasificación de origen. Esa excepción evita marcar como listos productos que todavía no lo están; no autoriza su consumo directo.
Fuentes: [2] BOE–DOUE · Reglamento Delegado 2026/1829 íntegro
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Conservación de registros y excepciones delimitadas
Los operadores deben guardar los documentos de cada lote enviado o recibido durante al menos doce meses. La autoridad puede permitir prescindir del documento si el personal recolector pertenece también al centro receptor y una misma autoridad supervisa los establecimientos. Para la venta minorista, los bivalvos vivos siguen pasando por un centro de expedición donde se aplica la identificación. El reglamento se publicó el 30 de octubre y entra en vigor veinte días después, el 19 de noviembre; la transición específica a TRACES se aplaza hasta 2028.
Fuentes: [2] BOE–DOUE · Reglamento Delegado 2026/1829 íntegro
El registro digital de bivalvos servirá si conserva el rastro real del lote
Un documento común puede facilitar controles y reducir errores entre empresas, pero su valor depende de que lo registrado refleje la partida que circula. La transición de dos años ofrece tiempo para preparar a los operadores. Las aclaraciones sobre lotes no depurados son igual de importantes: una identificación comercial nunca debe confundirse con el cumplimiento de todas las condiciones para consumirlos.
Opinión de Pulso Diario · elaborada a partir de los hechos y fuentes citadosFuentes y límites de verificación
La explicación de AESAN se ha contrastado con el articulado y el anexo del reglamento. No se trata de una alerta de retirada ni de una recomendación nutricional individual.
Fuentes: [1] AESAN · explicación de la nueva norma de bivalvos · [2] BOE–DOUE · Reglamento Delegado 2026/1829 íntegro
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